Le Cours…
- Un cours par mois
- Groupe de huit à dix personnes maxi
-Durée : 3 heures, et dégustation
-Tenue : venir avec un tablier et matériel (à la demande du chef)
-Accueil du groupe (arriver 5min avant le début du cours)
-Découverte et analyse du plat à préparer, produits de saison (identité, histoire…)
-Explication de la progression de la recette
-Réalisation de vos propres préparations après démonstration et accompagnement du chef présent qui réalise la recette en même temps que vous (écoute, aide et critique)
-Dressage des plats (mise en valeur, décoration…)
-Dégustation en groupe autour d’une table (débriefing, analyses et commentaires…)
- Nettoyage de la cuisine et rangement du matériel
-Distribution du support technique (fiche des produits, fiche technique, progression de la recette, trucs et astuces, photos…)
